پخت کیک ماگما

مواد لازم 

تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱ پیمانه
روغن ۱/۲ پیمانه
شیر ۲/۳ پیمانه
آرد یک‌و دو سوم پیمانه
پودر کاکائو یک سوم پیمانه
بکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری

مواد لازم برای کرم وسط کیک

شیر ۴ پیمانه
آرد سفید ۳ قاشق غذا خوری
نشاسته ذرت ۴ قاشق غذا خوری
شکر ده قاشق غذاخوری
پنیر لبنه ۱۰۰ گرم
وانیل مقداری

----------------------------------------------------------------------------------

مراحل پخت کیک ماگما

طرز پخت کیک ماگما بسیار راحت هستش که برای این کار ابتدا کرم رو درست میکنیم.
شیر و آرد و نشاسته و شکر رو مخلوط کرده و روی حرارت میگذاریم و مرتب هم می زنیم تا غلیظ شده و پخته شود. کاملا غلیظ مث فرنی بشه وانیل رو اضافه میکنیم اجازه میدیم خنک بشه و بعد پنیر رو کمی با چنگال زده و به کرم مون اضافه میکنیم. با همزن دستی میزنیم تا یکدست بشه و گلوله ای نداشته باشه اگر داشت از صافی رد کنید خوب حالا کیک رو اماده میکنیم

در ظرفی تخم مرغ رو با شکر هم میزنیم تا کشدار شده و حجمش زیاد بشه. سپس شیر و روغن رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم. آرد رو با بکینگ پودر و پودر کاکائو رو مخلوط کرده و دو بار الک میکنیم و برای بار سوم و روی موادمون الک میکنیم و هم می زنیم. مایه کیک رو تو قالب مورد نظر ریخته مرکز قالب و روی مواد کیک کرم رو ریخته دو سوم از قطر قالب رو کرم بگیره قالب رو داخل فر داغ دمای ۱۸۰ درجه و به مدت ۵۰ دقیقه می پزیم.

نوش جـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــان

کیک مکزیکی

    مواد لازم

آرد ۱۰۰ گرم

شکر ۱۵۰ گرم

تخم مرغ ۶ عدد

آب جوش ¼ پیمانه

وانیل ۱ قاشق چایخوری

روغن مایع ۵ قاشق غذاخوری

پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری

--------------------------------------------------------------------------------

طرز پخت کیک مکزیکی

برای تهیه کیک مکزیکی ابتدا نشاسته ذرت،پودر کاکائو،بکینگ پودر را با آرد مخلوط می کنیم و ۳ مرتبه الک می کنیم و تخم مرغ ها را جداگانه اول در پیاله ای می شکنیم و زرده را از سفیده آن جدا می کنیم و سفیده ها را در کاسه بزرگ می ریزیم

و زرده ها را در کاسه ای می ریزیم و کنار می گذاریم و با همزن برقی سفیده ها را خوب هم می زنیم تا کاملا فرم بگیرد و ۲ قاشق شکر به آن اضافه می کنیم و مجددا هم می زنیم و بعد زرده ها را در ظرف بزرگی می ریزیم…

و همراه با باقی شکر و وانیل با همزن برقی خوب هم می زنیم تا کشدار شود و آب جوش نیز به آن اضافه می کنیم و با دور متوسط به همزدن ادامه می دهیم تا زرده ها به دوبرابر حجم اولیه شان برسند و روغن را می افزاییم

و بعد از آن مخلوط آرد و بیکینگ پودر و …. که الک کردیم را اضافه می کنیم و با قاشق با مواد مخلوط می کنیم و در آخر سفیده های فرم گرفته تخم مرغ را نیز به مواد اضافه می کنیم و به صورت دورانی با هم مخلوط می کنیم.

پس از آماده شدن مایه کیک کف یک قالب ۲۰ سانتی متری کاغذ روغنی قرار می دهیم و یا با قلمو کف قالب را چرب می کنیم(البته که کاغذ روغنی بهتر است و کیک راحت تر بیرون می آید)و مایه کیک را در قالب می ریزیم و در فر قرار می دهیم…

تا با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ دقیقه کیک پخته شود.البته برای اینکه از پخت صد در صد کیک مطمئن شویم می توانیم یک عدد خلال را داخل کیک فرو کنید و اگر از مایه کیک به آن نچسبید مطمئن شوید که کیک پخته است.

بعد از ۳ دقیقه کیک را پس از اینکه به طور کامل پخت بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا خنک شود. بهتر است کیک را یک روز بعد برای سرو آماده کنید. به این صورت که فردای روزی که کیک را آماده می کنیم از وسط برش می زنیم

و با نسکافه فوری روی آن را می پوشانیم و لای کیک را با خامه قنادی آغشته می کنیم و با انواع مغز پسته ، گردو و یا میوه روی خامه را پوشش می دهیم و اطراف کیک را نیز با خامه فرم گرفته لایه کشی می کنیم.

نوش جـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــان